伝統的なインド料理のベスト10クックブック

伝統的なインド料理は、西洋人が慣れ親しんできたチキンティッカマサラやラムビリヤニなどとは大きく異なります。 インドで食べられるカレーとダルは、より健康的で、より冒険的で、実に美味です。 ここでは、10人のシェフが本の中で本物のインド料理の秘密を共有しています。

インドの試飲(2011)| クリスティン・マンフィールド

クリスティーン・マンフィールドは、レシピ本と旅行ガイドの両方で、彼女の料理本「 テイスティング・インディア」でインドを旅したことを語っています。 250のおいしいレシピを含むこの本は、マンフィールドがインドでの20年間に出会った熱心で才能のある料理人から学んだすべてのキュレーションガイドです。 インドのテイスティングは10の章に分かれており、それぞれがゴアやインドのヒマラヤなどの異なる地域に焦点を当てています。 食通としての旅行者であるマンフィールドは、各章の最初に、おすすめの宿泊場所、食事をするレストラン、お土産を購入する店のディレクトリから始めます。 すぐにインドに住む可能性の低いアームチェアの旅行者のために、非常においしい(まだそれほど難しくない)レシピが幅広く詰まっています。 ココナッツチャツネとビートルートカレーは特に人気があります。

インドの50カレー(1994)| カメリアパンジャブ

今世紀の売れ筋のインド料理本の1つである50インドのグレートカレーは、スパイス好きの本棚の定番です。 カレー初心者向けの完璧な紹介であるパンジャブ語は、さまざまなスキルセットに適し、さまざまな好みに合ったレシピを確実に含めるようにしました。 パンジャブはムンバイで生まれ、イギリスに移り、ケンブリッジで勉強してから料理のビジネスアドベンチャーを始めました。 現在、彼女は家族と共に、ロンドンに拠点を置くレストラン、MWイートコレクション(Chutney Mary、Veeraswamy、Masala Grill、Masala Zone、およびAmaya)を所有しています。 この本では、インド料理の哲学を教え、本物のカレーを調理する方法について多くの便利なヒントを与えながら、彼女の好きな地域のレシピのいくつかを共有しています。 この本には、ボンベイ海老カレー、マドラス風ラムカレー、シンディカレーなどの豊富なおいしいレシピとともに、美しい食べ物の写真とインドのイラスト入りの料理の地図が含まれています。

インド製:イギリスで調理:インドの家庭の台所からのレシピ(2014)| ミーラ・ソダ

Meera Sodhaは、真の自家製インド料理とは何かを欧米人に教育することに情熱を傾け、 Made in India:Cooked in Britainを作成しました 。 ソダは、大学に帰る前にインドのカレーを食べたことがないので、母親の料理の天才を当然のことと思っていました。 彼女はもうしません。 家族のレシピのこのコレクションは、彼女の家族のお気に入りのレシピが忘れられることを恐れていたソダのための個人的なプロジェクトとして始まりました。 ありがたいことに、彼女はレシピコレクションを公開するように勧められたので、チリパニール、ピスタチオ、ヨーグルトチキンカレーを試してみて、子供時代のフレーバーを再現することができます。

ビーガンリチャのインドキッチン:ホームクックの伝統的および創造的なレシピ(2015)| リチャ・ヒングル

インド料理にはすでにベジタリアン向けの料理がたくさんありますが、人気のあるインド料理の大半は乳製品が豊富です。 彼女の本Vegan Richa's Indian Kitchenでは、Richa Hingleはこの問題に取り組み、ビーガンに植物ベースの食品のみを使用して作成された豊富でおいしい、スパイシーなレシピを提供しています。 朝食にはスパイシーな豆腐のスクランブル、昼食にはポテトキノアのパテ、夕食にはおいしいゴアテンペカレーをお楽しみください。 ヒングルは、いくつかのトークンのグルテンフリーのレシピだけでなく、サフランクリームアイスキャンデーやずんぐりしたココナッツボールなどのいくつかの非常に良いデザートもチャックします。 ディナーパーティーや、ごtreat走のように平日の夕食に1つ、これらのレシピはきっと感動するでしょう。

スパイスで誘う:忙しい人のための簡単なインドのレシピ(2010)| シュブララミネニ

Shubhra Ramineniは、受賞歴のあるレシピ本Entice With Spice:Easy Indian Recipes for Busy Peopleで 、適切なインド料理を準備するのに数時間かかるという神話を破壊します。 第一世代のインド系アメリカ人であるラミネニは、長老たちからインド料理について学び、彼女のショートカットや秘密のトリックの多くは母親から教えられてきました。 本格的で健康的なインド料理が想定よりもはるかにシンプルであることをアメリカの仲間に見せたいと思って、彼女はお気に入りのレシピを100種類選択し、たくさんのシンプルでわかりやすい形式でレイアウトしました魅力的な写真。 スピーディな家族の夕食には、香ばしいチキンカレーや、インドのスパイスを使ったラムチョップをお試しください。

Prashad at Home:ベジタリアンキッチンで毎日のインド料理(2015)| カウシーパテル

見ることも調理することもできる美しい本、 Prashad at Home:Everyday Indian Cooking From Vegetarian Vegetarian Kitchenは、いつまでも料理できるコーヒーテーブルの定番です。 Kaushy Patelからの2冊目の本である彼女には、祖母が料理への根深い愛を感謝しています。 インドの祖母の農場で育った彼女にとって、おいしい食べ物は昔から知っていたすべてのことの中心でした。 家族全員が愛したおいしい健康的な料理を作るという彼女の祖母の情熱は、パテルに浸透しました。 2010年にイギリスのテレビ番組Ramsay's Best Restaurantで取り上げられて以来、Patelのおいしいインドのレシピはますます有名になっています。 この2冊目の本は、迅速で迅速な食事に焦点を当てています。これは、週の半ばの夕食を盛り上げるのに最適です。

マッドハージャフリーズアルティメットカレーバイブル(2003)| マダム・ジャフリー

タイ料理、ベトナム料理、マレーシア料理、西洋料理をいくつか混ぜて、伝統的なカレーをおいしいインドカレーのコレクションに加えたマドゥールジャフリーの アルティメットカレーバイブルは、有名なレシピ本と同じくらい会話のポイントです。 史上最高の売れ筋のインド料理本作家の1人によって書かれたアルティメットカレーバイブルは、ジャフリーが好んだ伝統的なインドのレシピのいくつかから始まります。彼女はカレーをジャズするためにフランスや南アフリカにまで及んでいる国々の影響を受けているので、世界中の文学旅行。 カリー作りの専門知識に満ちた読者に加えて、ジャフリーは本の一部を、フルーティーなチャツネ、ご飯、または温かいチャパティなど、各おいしい料理に最適なものに関するヒントに捧げています。 カレー魔神はコピーなしではいけません。

カレーの秘密:家庭で本物のインド料理の食事を調理する方法(1989)| クリス・ディロン

2部構成のインド料理本シリーズの最初の「The Curry Secret:How to Cook Real Indian Restaurant Meals at Home」は非常に成功したため、Kris Dhillonは2冊目の本「 The New Curry Secret:Mouthwatering Indian Restaurant Dishes料理で調理する 」を出版しましたホーム (2009)。 西洋のカレーファンの友人であるカレーシークレットには、コルマ、ブナ、ティッカマサラ、ジャルフレジなど、愛されている料理のおいしいレシピが含まれています。 これらの簡単なレシピを試してみると、金曜日の夜のテイクアウトはすぐに過去のものになります。

リック・スタインのインド(2013)| リック・スタイン

同名のBBC2プログラムから生まれたリック・スタインのインドは、この人気のある料理の最高の例を探している著者のインド旅行の詳細な説明です。 リック・スタインは、食べ物はインドでは単なる必需品ではなく、それが良い生活の中心であるという彼の信念に確固としており、彼はこの本をその情熱を表現するツールとして使用しています。 屋台のスナック、クリーミーなカレー、スパイシーな貝料理を専門とするセクションでは、すべての味覚を刺激するレシピがあります。 スタインの言葉と回想は、この本をめくって、彼のレシピの少なくとも1つを試すすべての人を奮い立たせます。 タマリンドとポークのカレー、タマネギのピクルスのカティロール、イカのカレーはすべて強くお勧めします。

ダルクックブック(2013)| クリシュナ・ドゥッタ

謙虚で健康的で楽に美味しいダルを祝う料理本であるクリシュナドゥッタのThe Dal Cookbookは、予算と健康を意識した料理人で大成功を収めています。 伝統的なインド料理の絶対的な定番であるダルは、大家族に栄養価の高い夕食を提供する最も安価な方法の1つで、朝食に至るまで満腹になります。 ダルクックブックは、さまざまな豆類、野菜、魚、魚介類、肉を使用して作られた50を超える絶妙なダル料理のコレクションです。 この本では、レンズ豆の大嫌いな人でも満足させるレシピが見つかります。 サツマイモのダルを試して、完璧な冬の天候をお楽しみください。

 

コメントを残します