あなたが試してみるべき10の人気ギリシャチーズ

チーズ! あなたがチーズ好きなら、新しい国を訪れることはあなたのチーズの溝を作るもう一つの言い訳になります。 ギリシャには何世紀にもわたるチーズ作りの伝統があるため、ギリシャのチーズには単なるフェタチーズ以上のものが含まれていることに驚くでしょう。 ギリシャへのあなたの次の旅行で試してみてくださいおいしいギリシャチーズはここにあります。

フェタ

最も有名なギリシャのチーズ、すべての強力なフェタチーズは長年にわたって存在しています。 羊または羊とヤギの乳の混合物で作られたフェタチーズは、数週間熟成された後、スーパーマーケットや店に送られてカットされて販売される前に、少なくとも2ヶ月間塩水の樽に保管されます。 適切な水分補給を確保するために、冷蔵時であっても、非常に迅速に乾燥させるため、塩水または塩辛いミルク溶液に保存する必要があります。 人気のテーブルチーズであるフェタは、サラダやシチューから揚げたサガナキまで、あらゆるものに使用されています。

グラビエラ

ギリシャで2番目に人気のあるチーズは、牛乳、山羊乳、羊乳を混ぜて作ったホイール型のチーズ、グラビエラです。 全国のいくつかの地域、すなわちクレタ島、レスボス島、ナクソス島、アンフィロキアで生産され、各地域には独自の特徴があります。 たとえば、クレタ島のグラビエラは羊の乳で作られており、少なくとも5か月間熟成し、わずかに甘い風味がありますが、ナクソスのグラビエラは主に牛乳で作られています。 用途の広いチーズであるグラビエラは、スライス、すりおろし、焼いた料理に使用したり、サラダに添えたりすることができます。

メツォボン

ギリシャ北部の絵のように美しい山間の村、メツォボから生まれたメツォヴォネは、ギリシャ以外ではあまり知られていない半硬質スモークチーズです。 牛乳または牛乳と羊乳または山羊乳のブレンドから作られたメトソンは、イタリアのプロボロンと同じように、パスタフィラータ技術を使用して生産されます。 1996年以来、ヨーロッパで保護されている原産地指定のメトソンは卓越したテーブルチーズですが、グリルにも最適です。 メッツォボを訪れた場合は、メツォボンのグリルスライスにカイエンペッパーを散らしてみてください。 おいしい。

カセリ

パスタフィラタチーズのファミリーにも属しているカセリは、羊乳から作られた半硬質チーズです。 この淡黄色のチーズは柔らかく、糸のようなテクスチャーであり、正しいテクスチャーを得るには低温殺菌されていないミルクが必要です。 4か月間熟成された、サンドイッチ、サガナキ、またはペストリーに使用される一般的なテーブルチーズです。

ミジトラ

Mizithra(mi-zee-thraと発音)は、もう1つのあまり知られていないギリシャのチーズです。 低温殺菌された羊またはヤギの乳、または両方とホエイの混合物から作られたこのチーズは、クリーミーで白です。 この段階では、多くの場合、蜂蜜入りのデザートとして、またはサラダやペストリーで消費されます。 しかし、チーズは塩で乾燥させることができ、塩味のあるチーズができます。その後、熟成させることができ、通常は布の袋に掛けます。 それが長くなるほど、より乾燥してより難しくなります。 この段階では、ホットパスタをすりつぶすのに最適です。

アントホチロ

ミジトラに非常によく似ている、アンチョティロは、羊やヤギの乳とホエーで作られており、新鮮なものでも乾燥したものでもかまいません。 全国のさまざまな地域や地域で生産されているアントチロは、文字通りフラワーチーズを意味し、何世紀にもわたって生産されてきました。 新鮮な変種は柔らかくまたは半硬質で、甘くてクリーミーな味があり、皮も塩もありません。 それは、蜂蜜と果物と共に朝食に、または油、トマトと野生のハーブまたはペストリーでさえおいしい料理として食べることができます。 ドライバリエーションは通常、硬く、乾燥しており、塩辛いため、パスタやサラダのトッピングとしてよく食べられます。

ガロティリ

テッサリアとエピラスで生産されたガロティリは、フェタチーズ、ミルク、ヨーグルトから作られています。 よく旅行しないため、ギリシャ以外ではほとんど知られていませんが、このチーズは乳白色で柔らかく、ディップに使用したり、パンに広げたりすることができます。 脂肪とカロリーが軽いので、自宅で楽しむことができ、カッテージチーズに代わる優れた代替品です。

ケファロティリ

伝統的なハードチーズ、ケファロティリ(またはケファロティリ)はグリュイエールと比較できますが、それは断固として塩辛くて硬いです。 低温殺菌されていない山羊または羊のミルク(またはその両方)から作られ、シャープで塩辛い味がします。 それはサガナキのゴートチーズであり、揚げたチーズの素晴らしい準備です。 ホットパスタの上に加えて、シチューやソースにも加えることができます。 チーズボードに最適なチーズで、季節のフルーツや赤ワインと完璧に調和します。

ケファログラビエラ

ケファロティリとグラビエラの中間にあるケファログラビエラは、羊の乳、または羊と山羊の乳の混合物でできており、通常、消費前に3ヶ月間熟成させます。 塩味と豊かな香りを持ち、PDOステータスを誇り、マケドニア西部、エピラス、エトリアアカラニアおよびエブリタニアの地域ユニットに生産を限定しています。 このハードチーズは揚げたときによく保持されるため、サガナキやパスタの上に振りかけるのに最適です。

マノウリ

フェタチーズよりもクリーミーなマヌーリは、サラダやペストリー、デザートチーズに使用できる新鮮なセミソフトチーズです(チーズケーキのレシピでクリームチーズの代わりに、または朝食用のギリシャヨーグルトに代わる低脂肪)。 羊や山羊の乳清に牛乳やクリームを加えて作られたマヌーリは、フェタよりも塩分が少なくクリーミーで、主にギリシャ中部と北部で生産されていますが、アテネでも簡単に見つけることができます。

 

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