インド、ケララ州の伝統料理11品

ココナッツと米の豊富で寛大な使用で知られている伝統的なケララ料理も見逃せません。 風味に溢れ、食感があふれる、インド西海岸のこの南部の州からの古典的なレシピには、大ファンがいます。 州の料理のアイデンティティを形成した、順不同のケララの11の名誉ある料理をご紹介します。

プトゥとカダラカレー

広く人気のある組み合わせであるプトゥカダラのカレーは、ケーララ州全体の家庭やレストランで味わう一般的なベジタリアンの朝食です。 Puttuはココナッツと水を混ぜた米粉でできており、その後、円筒形のスチールまたはココナッツの型で蒸します。 カダラカレーは、 濃厚で香り高いココナッツグレービーで調理した黒ひよこ豆のやや辛いカレーです。 このコンボは簡単に調理できるため、すばやく健康的な朝食を作るための頼もしいレシピになります。

イディヤッパムと卵カレー

マレーシア語(ケララ州の原住民)のもう1つの愛されている朝食料理は、 イディヤッパムとエッグカレーの組み合わせです。 イディヤッパムは、米粉とお湯の生地を作り、それを型を通して絞って麺の薄い山を作り、それを蒸します。 ゆで卵のスパイシーなカレーは、さもなければイディヤッパムに完璧な箔を形成します。 また、イディヤッパムはシチューと組み合わせたり、ココナッツミルクに浸して楽しむこともできます。 ケララ州の特定の地域では、 Nool Puttuとも呼ばれます。

アパム

米粉で作られたさらに別の繊細さ、これらのホッパーは、朝食、昼食、夕食など、いつでも楽しむことができる食事の好まれる成分です。 Appamは、シチューなどのベジタリアングレービーと組み合わせることができ、チキンカレー、マトン、ケララのお気に入りのビーフなど、ベジタリアン以外の料理の古典的な相棒にもなります。 新鮮なものをむさぼり食うとき、 アパム冷めると味を失います。

パティリ

北ケララ州のマラバル地方の名物、これはケララ州のイスラム教徒の有名なモプラ料理の一部です。 それは米粉から作られた薄い丸いパンケーキで、カレー、主にチキンやマトンなどの非ベジタリアンカレーと組み合わせて食べられます。 appamのように 、それは一日中いつでも消費することができ、 さりげない味と一緒に行くにはスパイシーまたは風味豊かなカレーが必要です。

マラバルチキンビリヤニ

間違いなくケラライトの大人気の1つであるこの料理は、地理的な起源を超越して、州全体のマレーラリスの中心部に位置を固めました。 このビリヤニは、多くの芳香性スパイスから得られる強烈な風味が特徴です。 ビリヤニは、昼食または夕食時に食べることができる完全な食事です。 ビリヤニのバリエーションは、全国各地にさまざまな形で存在しています。 サラダやライタのキックを追加するだけです。

アビアル

最も健康的なベジタリアン料理の1つであるAvialは、挽いたココナッツのペーストで調理し、ココナッツオイルで味付けした混合野菜で作られています。 これは、 サディアと呼ばれる伝統的なケララのごちそうの必須要素です。 これは厚くて乾燥した料理で、ご飯と一緒に食べられます。 料理の起源の背後にある興味深い物語の1つは、亡命中に料理をすることを余儀なくされたときに見つけた野菜を切り刻み、一緒に料理したヒンドゥー神話のBhimaのキャラクターによって作成されたということです。

バナナチップ

ケララ州全体で見られる最も一般的なスナックの1つであるバナナチップは、マレーシア人だけでなく外部からの人々の間でも人気があります。 これらの金色とカリカリのチップスは、薄切りにされた生のオオバコから作られ、太陽の下で乾かされてから揚げられます。 州中のストリートショップでよく見られる光景は、ケララ周辺の家庭やレストランで提供される最も人気のあるティータイムスナックの1つです。

パザム・ポリ

ケララ州で最も人気のあるティータイムスナックの1つであるパザムポリは、文字通りフライドバナナに変換されます。 これらの揚げ金バナナフリッターは、熟したオオバコバナナを縦に切った長いスライスから作られ、小麦粉のバターに浸してから油で揚げます。 バナナの熟度は、この料理にとって完璧な味と満足度を決定すると同時に味わうため、最も重要です。

雲中屋

これは、北ケララ州のマラバル地域で生まれたおいしい夕食であるが、州の中央部と南部の他の地域では驚くほどほとんど知られていない。 モプラーの料理の数々の魅力的な料理の1つは、熟したバナナをつぶし 、パテに平らにした後、すりおろしたココナッツとジャガリーの混合物で満たされた豊かで重いスナックです。 その後、豪華な金色の塊に揚げます。

パロッタとビーフ

これは、世界中のマレーラリスが誓う料理です。 すべてではないにしても、ほとんどのマラヤリの非ベジタリアンの強烈なお気に入りは、 パロタと牛肉の組み合わせに勝るものはほとんどありません! パロッタは小麦粉から作られたパンです。 生地は長いストリップに分解され、その後一緒に丸められて平らにされて多層パンケーキが形成されます。 その後、鉄鍋で調理されます。 ケララ州のビーフフライまたはカレーは、その特徴的なスパイスと香り、そして味を高めるココナッツの揚げ物の追加が特徴的です。

カッパ・クジャチャトゥ

かつてケララ州のマラヤリスの特定のセクションの主食であったが、これは謙虚な人々の食べ物と考えられています。 タピオカをboilingでて、つぶしてから、スパイスと混ぜて作る、シンプルで快適な食べ物です。 その後、緑の肌寒いチャツネ、魚のカレー、チキンまたはビーフカレーなどのさまざまな伴奏で食べることができます。 タピオカ、別名カッパの自然な味のせいで、それと一緒に味わう伴奏は一般に辛味側にあります。

 

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