15ロシアの家庭を思い出させる伝統的な食事

歴史と炭水化物の両方が豊富なロシア料理は、寒い冬の間は暖かく保ち、暑い夏の日にリフレッシュするのに役立ちます。 外国人の目には奇妙なことに、ロシアの食べ物は通常、シンプルな材料で作られていますが、驚くほど心地よいです。 ロシア料理はウォッカやandでたキャベツ以上のものであることを示すために、伝統的な食べ物のリストを作成しました。

ボルシチ

おそらく世界で最も有名なロシア/ウクライナの伝統的な料理であるボルシチは、赤いビーツのスープで、一般的に肉、ジャガイモ、ニンジン、トマトが含まれますが、地元のバリエーションは非常に多く、試してみると何年もかかります。 通常、ディルとサワークリームを添えて、 ボルシチは暑くても寒くても食べることができ、ロシアの寒い冬と暑い夏の両方にぴったりの料理になります。

オリヴィエサラダ

世界中でロシアのサラダとして知られているオリビエは、1860年代にルシアンオリビエによって発明されたポテトサラダのバリエーションです。 モスクワで最も人気のあるレストラン、エルミタージュのベルギー人シェフ 元のレシピは失われましたが、サラダはキャビア、ライチョウ、鴨のsmoke製、仔牛の舌で作られ、独自の秘密のソースがあったことが知られています。 今日、マヨネーズを注入したオリビエには、muchでたジャガイモ、ニンジン、卵、エンドウ豆、漬物、ゆでた鶏肉または牛肉など、はるかに単純な材料が含まれています。 このサラダは、ロシア人にとって究極の快適な食べ物であり、大holiday日のような休日には絶対に必要なものです。

ビーフストロガノフ

世界的に認められるもう1つのロシア料理であるビーフストロガノフは、白ワインとサワークリームで炒めた牛肉の切り身、玉ねぎ、マッシュルームで作られています。 おそらくアレクサンダー・グリゴリエヴィッチ・ストロガノフ伯爵にちなんで名付けられたこの伝説的な料理には、いくつかの起源の物語があります。 ビーフストロガノフには世界中にたくさんのバリエーションがあるので、あなたが一番好きなものを見つけてみてください。

ソリャンカスープ

リストにあるもう1つのスープは、ロシアで一般的に発生する6か月から8か月の寒さの間にあなたを暖めます。 このボリュームたっぷりの甘酸っぱいスープは、通常、新鮮で硬化した牛肉、豚肉、時には鶏肉を混ぜて作られ、 ソリャンカに独特の味を与えます。 他の材料には、キュウリのピクルス、ケッパー、オリーブ、トマト、玉ねぎ、パセリ、ディルが含まれます。 ソリャンカは、二日酔いに最適な治療法とも考えられています。

ブリニ

ブリニまたはロシアのパンケーキはフレンチクレープに似ていますが、ブリニのみがイースト生地で作られているため、軽くなります。 ブリニには、ひき肉、卵サラダ、甘いカッテージチーズなどのさまざまな甘くておいしいフィリングが付いていることがよくありますが、最もよく知られているのはキャビア、サワークリーム、蜂蜜です。 ブリニはとても人気があり、ロシア人がパンケーキへの愛を祝うパンケーキウィークやマスレニツァも毎年開催されています。

オクローシカスープ

暑い夏の日にぴったりのオクローシカは、伝統的にクバスで調理された冷たいスープです。発酵したパンから作られた爽やかなドリンクです。 スープには通常、ゆでた肉またはボローニャ、大根、きゅうり、ねぎ、ゆでたジャガイモ、卵が含まれ、ディルとサワークリームが添えられます。 ただし、 クバスはケフィアまたはミネラルウォーターに置き換えることができ、肉のないオクローシカも同様に人気があります。

コトレティ

ロシアのコトレティは揚げ肉のパテであり、特にタマネギのひき肉とパン粉が肉に加えられているため、ジューシーです。 コトレティは通常、牛肉または鶏肉で作られていますが、ほとんどのロシア風レストランでは、 パイクパテも提供しています(そしてそれらは通常素晴らしいです)。 揚げたサクサクしたコトレティには、マッシュポテト、パスタ、 ソバカシャが添えられています。

ペルメニ

ロシア人がペリメニの調理を始めたのは誰も本当に知りませんが、料理は最終的には国の料理の中心になりました。 時間のかかる料理は通常、特別な機会に調理されますが、小さなdump子を作るのに数時間を費やす準備ができていない場合は、食料品店で冷凍ペリメニのパックをいつでも購入できます(もちろん彼らは家ほど良くありません-製)。 ペルメニには通常、ラム肉、豚肉、または牛肉のいずれか、または3つすべてを組み合わせたものが詰められており、生地が薄いために特別なものになっています。 ペルメニは、スープの有無にかかわらず、常にサワークリームを添えて提供できます。

ホロデット

Kholodets aka studenは特に魅力的には見えないかもしれませんが、驚くほど美味しい伝統的なロシア料理で、肉を保存するために人々が創造的にならなければならなかった時代にさかのぼります。 ロシア料理で最も時間のかかる料理の1つであるkholodetsは、 調理するのに7時間以上かかり、 冷やすのに同じくらいかかります。 新鮮な肉(豚肉または牛の足は必要なゼリー状の食感を得るために必須です)を7時間調理し、次に細かく切断し、煮込んだスープをその上に注ぎます。 その後、冷蔵庫で冷やします(通常は1晩)。朝までにすべてを終えると、スープはゲル化します。 Kholodetsはロシアの代表的なスターターの1つで、通常は西洋わさびソースまたはホットマスタードが添えられます。

塩漬けのニシン

ニシンを塩、砂糖、スパイスと一緒に水に浸す伝統はデンマーク、オランダ、スウェーデン、ドイツでも一般的ですが、ニシンの塩漬けはロシアで一番のスターターです。 通常、ライ麦パンとスライスしたタマネギを添えて、ウォッカの素晴らしい仲間になります。 また、「ドレッシングニシン」または「毛皮のコートの下にあるニシン」と呼ばれる層状サラダで試してみることもできます。

野菜の漬物

少し前までは、漬物がロシア人の食事の大きな部分を占めていたため、夏にはダチャで夏を過ごして野菜を育てていました。 彼らは、ピクルスがウォッカに非常に優れているからといって(それがそうであっても)、むしろ新鮮な食材が不足している冬のメニューに野菜を含めるためにそれをしました。 また、キュウリのピクルス、トマト、キャベツはプロバイオティクスの健康的な供給源であり、乳糖不耐症の人にとって素晴らしい発見です。

ピロシキ

ロシアのピロシキは、肉、魚、卵からジャガイモ、キャベツ、マッシュルーム、甘いカッテージチーズ、ジャムまで、 思いがけない詰め物を詰めたフライパンまたはオーブン焼きのミニパイです。 露天商人やロシアのパン屋で購入できますが、ロシアのおばあちゃんが作るピロシキに勝るものはありません。

ヴァレニキ

ヴァレニキはペリメニに非常に似ていますが、肉詰めのいとことは異なり、通常はジャガイモ、マッシュルーム、キャベツ、甘いカッテージチーズ、さらにはチェリーで満たされています。 どんなフィリングを選んでも、サワークリームや溶けたバターを使って、どれも素晴らしい味がします。

ゴルブツィー

この料理はロシアでは非常に人気がありますが、同様の肉詰めキャベツロールは、イランからポーランドまで、多くの文化で見つけることができます。 ロシアでは、料理はキャベツの葉と肉と米の詰め物で作られており、伝統的にサワークリームの少量が添えられています。 キャベツを気にしない場合は、全国のウズベキスタン料理レストランでドルマ肉詰めブドウの葉を試すことができます。

メドビク

ロシアで最も人気のあるデザートの1つであるこの超甘い蜂蜜ケーキは、全国のほとんどのレストランやカフェのメニューにあります。 19世紀に皇居のkitchen房で発明されたメドヴィックは、おそらくアレクサンドル1世の妻であるエリザベス皇后のお気に入りのケーキでした。 、カスタードとドライフルーツ、またはバタークリームとクルミ–どれを試してみることにしたとしても、皇后がこのデザートをそんなに愛した理由がわかるでしょう。

 

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