カンボジアで食べるべき21の最高の料理

カンボジア料理は、近隣のタイやベトナムの世界的に有名な料理よりも知名度が低いかもしれませんが、同じくらい美味しいです。 カンボジアで最高の21種類の料理をご紹介します。一握りの奇妙で素晴らしい料理があります。

フィッシュアモック

フィッシュアモックはカンボジアの代表的な料理として高く評価されており、クリーミーなカレーは観光拠点のメニューに豊富にあります。 さいの目に切った淡水魚の切り身は、ココナッツミルク、卵、魚醤、パームシュガーに包まれています。 クロウン—砲撃されたスパイスと、ウコン、カフィアライム、レモングラス、エシャロットなどの他の成分から作られたペーストも追加されます。 料理を調理する伝統的な方法は、ボウルに形をしたバナナの葉で料理を蒸すことです。

クイ・ティーブ

この人気の屋台料理は、ほとんどのカンボジア人が一日を始める方法です。 Kuy teav —またはヌードルスープ—は、豚肉または牛肉の骨と米春雨から作られます。 風味豊かなスープには、揚げたエシャロットとニンニク、もやし、ネギ、香草がトッピングされています。 豚肉または魚のボールが追加されます。 側面には、チリペースト、半分のライム、海鮮ソースが含まれます。

チキンとバナナの花のサラダ

爽やかで軽いこのサラダは、真昼の暑さを食い止める理想的な方法です。 カリカリのバナナの花、揚げたエシャロット、ニンニク、唐辛子、レモングラスの中に鶏胸肉のスライスを添え、その上に新鮮なライムを絞ります。

ビーフLOCラック

代表的な料理としても知られているビーフロクラックは、レタスの葉、トマトのスライス、キュウリ、生の玉ねぎのリングの上に添えられた柔らかい牛肉の炒め物で構成されています。 多くの場合、目玉焼きが上に置かれます。 この料理の賞品は、ライムジュースとコショウのディップソースです。味を本当にポップにするために、カンポットコショウにします。

カニとコショウ

この料理は、海岸沿いの町ケップだけのものではありません。 しかし、それはあなたがその最も新鮮で最高の状態で見つける場所です。 活気のあるカニ市場でカニを毎日捕まえてつまずくと、カニの小屋やレストランのメニューには、カニと唐辛子の炒め物が含まれます。

クメールカレー

タイやインドにあるカレーよりマイルドでスパイシーさがはるかに少ないクメールカレーは、スパイスよりもハーブを多く使用する傾向があり、マイルドで甘みがあります。 レシピはさまざまですが、カレーは通常、チキン、ココナッツクリーム、牛乳を使用しています。 魚醤; ハーブとさいの目に切ったサツマイモ。 ニンニク; エシャロット; ウコンとショウガ。 ご飯またはバゲットが付いています。

ノム・バンチョク

これは最も一般的なストリートフードの1つで、カンボジア全土で容易に入手できます。 細いライスヌードル、細切りバナナの葉、もやし、キュウリ、ミント、バジルに緑の魚のカレーをトッピングし、両側の材料が入った肩の棒のバランスをとる女性によってよく作られ、販売されています。

豚肉とご飯

この国の街は、毎朝プラスチックの椅子に座っている人でいっぱいです。そして、彼らは豚肉と米、またはカンボジアの国民の朝食料理であるバイザックシュルークを食べている可能性があります。 朝のみ利用可能なこの料理は、ニンニクと油でマリネした薄切りの豚肉を特徴としており、ゆっくりとバーベキューされています。 これは、きゅうりと野菜のピクルスを添えたご飯の上に添えられます。

プラホック

カンボジアのマーマイトとして、あなたはプラホックを好むか嫌うかのどちらかです。そして多くの外国人はそれを習得した味と感じています。 通常、地元の料理に加えて、ご飯とサイドサラダと一緒に一人で提供することもできます。 砕いた、塩漬けした、発酵させた魚のりは、調味料として豊富に使用され、強い塩味を加えます。 その強い匂いがカンボジアのチーズの愛称を獲得しました。

グリーンマンゴーのサラダ

カンボジアのサラダは、パンチに満ちたさわやかな感触で有名です。 グリーンマンゴーサラダはカリカリでピリッとしており、新鮮なチリ、魚醤、スライスしたグリーンマンゴー、スライスしたトマトとエシャロット、キュウリのピクルス、タマネギ、ピーマン、新鮮なバジルまたはミントが特徴です。

ロトチャ

料理の名前にちなんで名付けられた短い脂肪麺が特徴のロートチャは、牛肉、ブロッコリー、もやし、ハーブ、魚と醤油のラッシングで炒められます。 目玉焼きを上に置き、甘いチリソースを添えます。

ニラケーキ

地元ではnum kachayとして知られるこのストリートスナックは、モバイルベンダーが浅いフライパンで揚げます。 小さなケーキはもち米粉で作られ、甘くてスパイシーな魚醤が添えられています。

牛肉または豚肉の串焼き

夕方の早い時間には、通りに点在するグリルからバーベキューで焼かれた肉の香りで空気が満たされます。 サッコチョムカックは、通常、串で焼いたビーフまたはポークで、パパイヤのピクルスのサラダまたはカリカリのバゲットの中に添えられます。

バルート

より珍しいお気に入りのスナックに移動すると、 バルーはきしみのためではありません。 地元の人に食べられて、アヒルの受精胚であり、通常は殻から丸ごと食べられます。 人気のスナックは栄養価が高く、タンパク質が豊富であると考えられています。

カエルのグリル

フランスの影響は一部のクメール料理で検出できますが、カエルのグリルはそれらの1つではなく、植民地時代以前からずっと地元の人々にむち打たれていました。 全体をスティックで焼いたこれらの小さな刺し傷は、唐辛子とニンニクでマリネされてキックされます。

蒸し豚まんじゅう

通りから簡単に手に入れることができるもう一つの料理は、新鮮な蒸し豚まんじゅうです。 ハードボイルドバンズには豚肉と卵が詰められており、熱いうちに食べるのが最適です。

チェクチェン

これらの甘いスナックは、特に午後に通りで見つけることができます。 ここでは、揚げる前にバナナを平らにして黒胡麻の衣に浸します。

タランチュラ

このクモのスナックは、地元の人が好むカンボジアの珍味です。 一般に唐辛子で揚げたタランチュラは外側がカリカリで、体はしばしば腸液の温かい液体中心を含んでいます。 シェムリアップとプノンペンの中間にあるスクオンは、タランチュラの大部分が手作業でジャングルで捕獲され、全国で販売される前の場所です。

漬物

別の一般的な光景は、カンボジア人がさまざまな果物のピクルスを詰めたビニール袋を握りしめていることです。 パパイヤとリンゴからキュウリとグアバに至るまで、塩、砂糖、唐辛子、魚のソースで作られたディップソースの小さなサイドバッグが付いています。

カボチャのカスタード

別の美味しいデザートは、カボチャのカスタード、またはアンキーヤラポフです 。 昼食と夕食後に提供されるこの料理は、蒸す前にカボチャの中に詰められた甘いカスタードです。 おいしいおやつは、特別な日のためにも用意されています。

棒のサソリ

西洋の味覚に対するもう一つの怪しげな咬傷はサソリです。 これらは通常、プノンペンの川沿いやシェムリアップのパブストリート沿いの露店で購入でき、揚げる前に串に刺されます。 アンジェリーナ・ジョリーができるなら、あなたもできる。

 

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