タイで人気のグリーンパパイヤサラダ、ソムタムの簡単な歴史

サラダのことを考えると、緑豊かでカラフルな料理が思い浮かびます。 しかし、すべての独特のタイ料理と同様に、タイのサラダは、人が食い物にするのに使用される従来の野菜ではありません。 代わりに、タイのサラダは、肉、特に魚介類の使用、ハーブのユニークなブレンド、そしてチリソースを意味するからの余分なキックを持っていることで有名です。 それらの中で最も群衆を喜ばせるものの1つは、ソムタム、またはグリーンパパイヤサラダです。 ここにこのおいしい料理の簡単な歴史があります。

それは何ですか?

粘土の乳棒から乳鉢への安心感は、タイの食品市場で聞くことができます。 料理人やシェフは、このキッチンデバイスを使用して、おいしいサラダを作ります。 タイの唐辛子、ピーナッツ、ジューシーなライム、チェリートマト、緑の長豆、緑のパパイヤを和らげるために、タイの唐辛子、新鮮なニンニク、干しエビ、魚醤、甘いヤシの砂糖がすべてこの署名のタイ料理を作るために必要です。

緑のパパイヤは切り開かれ、その種子は取り除かれます。 その後、サラダの主な成分として機能するように薄くスライスされます。 一部のベンダーは、色に細断されたニンジンも追加します。 パパイヤは熟してはいけません。これはサラダにカリカリの食感を与えるのに役立ちます。 材料(緑のパパイヤ、長豆、ピーナッツ、トマトを除く)は、正確な順序で乳鉢に投げ入れられますが、シェフは、材料が液体の形になるまで一貫して動き、乳棒でそれらを粉砕します。サラダドレッシング。 その後、残りの材料が追加され、混合されてから提供されます。 通常、ベンダーは、テクスチャーと風味を追加するために、さらにローストピーナッツを追加します。 タイ料理は、塩味、甘味、スパイシー、酸味、苦味のすべてで同時に有名です。 パパイヤサラダは確かにこれらの味のすべてを含むこれらの料理の一つです。

このサラダに追加されるチリの数に注意してください。 複数の訪問者が口に火をつけます。 この料理は、 コウニーヤオ 、またはもち米と一緒に食べるのが最適です。魚介類を楽しむ人には、 カリカリ感と風味を加えるために、しばしばカニを1つか2つ入れます。 各地域にはこの料理の独自のバージョンがあるように見えるため、青パパイヤのサラダを食べるたびに訪問者は驚く。

歴史

パパイヤサラダはタイの代表的な料理であるだけでなく、カンボジア、ラオス、ベトナムでも人気のある料理ですが、タイバージョンは確かに最も有名です。 食品史家は、この料理はタイ北東部のラオスに由来すると考えているため、グリーンパパイヤサラダは、北東部のイサーンで最も人気のある料理の1つである可能性があります。 タイ最大の地域として、最も注目すべき料理の多くは、このめったに訪れないエリアから食通シーンへの旅を始めました。

ラオスの料理はtam maak hungとして知られており、タイのバージョンに似ていますが、いくつか異なる点があります。 たとえば、ラオスのベンダーは、魚醤を使用する代わりに、発酵した魚肉ペーストを追加します。これは、はるかに圧倒的であり、ラオスの味覚をまだ取得していない訪問者には好まれないことがよくあります。 緑のナスもラオスのパパイヤサラダに加えられますが、一般的にタイのバージョンほど甘くはありませんが、同じくらい辛いです。 タイのレストランの中にはパパイヤのサラダを提供しているものもありますが、これは一般にストリートフードとして知られています。

 

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