トライプからトリュフ、イノシシ、 ビステッカまで 、フィレンツェ料理はすべての味覚を提供します。 熟練した料理ツアーガイドのアントワネットマッツァリアは、文化旅行で市内のお気に入りの料理について語ります。

「トスカーナ料理が大好きです。 風味を高める新鮮な食材を使用した、ボリュームたっぷりで複雑ではありません。 それぞれの料理には味わいのある星の成分が含まれています」とアントワネット・マッツァリアは言います。 テイストフローレンスフードアンドワインツアーのオーナーである彼女は、トスカーナ州の首都に17年以上住んでいます。 ルネサンスの街のどこで食事をするべきかをアドバイスした方が良いのは、食べ物に対する情熱と職業です。

ラカサデルヴィーノ

レストラン、イタリア料理、$ $$

このエレガントなエノテカ （ワインショップ）は100年以上もその場にあり、伝統的なシンプルな料理を提供しています。 市松模様の大理石の床、木製の棚、鏡張りの壁など、伝統的なトスカーナ料理の体験です。 過去75年間Miglioriniファミリーが経営していた（最初はブルーノ、現在はジャンニ）、 エノテカはトスカーナとイタリアの厳選されたワインと同じ敬意と重要性をもって料理を扱っています。 通りの向こうから地元のパン屋がパンを作り、 パテディフェガト （ レバーパテ ）、バターとアンチョビのクロスティーニ、パニーニ、サルミとフォルマッジの盛り合わせなどのメニューの宝石に使用されます。 すべての料理は、最高の食材を使用して丹念に準備されています。「角を切ることはありません」とマッツァリアは言います。 「ワインショップがユネスコの世界遺産に指定されるとしたら、私はこれを推薦します。」

ダ・ネルボーン

レストラン、イタリアン

歴史あるメルカートセントラルの1階にあるダネルボンは、 beでた牛肉とランプレドット （ ストライプ ）サンドイッチで有名です。 1872年以来、トスカーナ料理を味わうには活気のある地元の場所です。毎日変わるメニューで、 リボリタ （トスカーナのパンのスープ）、煮込んだトリプ、 バカラ （塩タラ）、ミートボールなどの心地よい料理が楽しめます。 それは本物で手頃な価格です。 昔ながらのカフェの共有の大理石のテーブルに座って、掘り下げます。「朝の光が建物の鉄の格子を通して輝く午前11時30分ごろに、食べ物の行列が始まる前に訪問したいです」とMazzaglia氏は言います。 。 「私はカウンターのそばに立って、ランチサービス中にパニーニを作っているステファノと話すことがよくあります。」 そして彼女のお気に入りの料理は？ 「ミートボールはトマトソースに浸されておらず、新鮮なタルトレモンで包まれています。 シンプルでありながら素晴らしい！」

デル・ファジョーリ

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サンタクローチェ広場から1ブロックの場所にあるこのトラットリアは、確かに居心地のよいものです。 温かみのある心地よいインテリアには小さな木製テーブルがあり、一部はプライベート用、一部はグループの規模に応じて共有されます。 地元の伝統に焦点を当てたデルファジオリは、街のアーティストによるキャンバスを特徴としており、父親のジジから受け継がれた社内のレシピは、今日、アントニオとシモーネの兄弟によって提供され、マウリツィオはキッチンにいます。 その特別な家は、ジジのソースのブラシオラ （薄くスライスした牛肉、イタリア風のシュニッツェル、トマトソース添え）、およびビステッカ （ステーキ）、ウサギ、そしてもちろん金曜日の魚を含む他のメニューのハイライトです。 マッツァリアは次のように語っています。「トスカーナの素晴らしいスープ： パポ アルポモドーロとリボリタ 。 自家製の料理や伝統的なトスカーナを本当に欲しがる人を連れて行く場所です。」

ダ・ルジェロ

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フィレンツェの最南端の旧市街の城壁に囲まれた町の中にあり、ポルタロマーナの中世の14世紀の門の近くにあるダルジェロは、古典的なトスカーナのトラットリアです。 ここには、木製パネルの壁、鏡付きの通路、おいしいデザートが並んだバーカウンターがあります。 ただし、スイーツにすぐに飛び付くように誘惑されないでください。Mazzagliaの好みの料理は、アリスタです（「ローストポークは、独自のジュースのおいしいオイリーグレービーにdrれて提供します」）。 煮込んだアーティチョーク、マンジャトゥット豆、トリュフとポルチーニの目玉焼き（季節限定）は、トスカーナの本当の味を提供するダイニング体験になります。 「旅行者は、あなたがどこに行くのかを知るか、旧市街の壁を越えて冒険するか、またはタクシーの代金を支払う準備をする必要があるため、あまり頻繁ではありません」 そして、あなたが以前に垣間見たそれらのケーキについては？ 彼女にはもう1つのヒントがあります。「チョコレートデザート用のスペースを確保してください！」

リストランテ・オリビエロ

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ぴったりのブース、ラウンドテーブル、単色のスタイリングで、Ristorante Olivieroは、Mazzagliaによれば、「トスカーナの平均的な場所よりもフォーマルで洗練されたサービス」です。 1950年代のイタリア風の雰囲気で、メニューはステーキやパスタに傾いています。伝統的なレシピが洗練され、プレゼンテーションと味を念頭に置いて提供されています。 「イノシシ（ cinghiale ）と季節のリゾットを添えたパスタ」が彼女のメニューです。 マッツァリアによると、このレストランは特別な機会に最適で、「街の中心部に滞在する人に最適な選択肢」です。

リストランテ・ナタリーノ

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宗教的な体験に近い食事には、Ristorante Natalinoに向かいましょう。 教会の内部に隠されたこのレストランには、オリジナルのフレスコ画と建築の特徴を備えた壮大な2番目の部屋があり、残りの装飾はエレガントでシンプルに保たれています。木製のテーブルや白いリネンの布だと思います過去。 メニューでは、トスカーナ料理やゲームなどの季節の特別料理を同様の控えめなクラスで提供しています。 カルパッチョ・ディ・ペクト・ドカ・アフミカト・コン・ストラッチャテッラ （クリーミーなチーズのgo製ガチョウの胸肉）、 フィオッキーニ・ディ・ペレ・アル・ゴルゴンゾーラ （ゴルゴンゾーラソースをトッピングした洋ナシの詰め物パスタ）、またはそのビステッカ・フィオレンティーナ （仔牛ステーキ）イタリアのリアリティクッキングショーであるQuattro Ristorantiで紹介されました。 ドゥオーモとサンタクローチェ大聖堂の両方から歩いてすぐの、これはあなたの精神を確実に持ち上げる中心的な食事体験です。

オステリアデレノテカ

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「堅実で信頼できる、このオステリアを間違えることはありません」とマッツァリアは言います。 「心配する必要はありません。 サービスが良く、ワインが無敵で、雰囲気が柔らかいことを知っています。」 エレガントで本物のトスカーナ料理を提供するOsteria dell'Enotecaの特選料理は、間違いなくステーキと豊富な種類のワインです。 4種類の肉から選択できるので、ゲストはソムリエのオーナーが作成したワインウォールから理想的なボトルを選択できます。 「パスタからデザートまで、メニュー全体が信頼できます。 息苦しくなく、ロマンチックな食事や友人とのディナーに最適です。」 ボーボリ庭園への門の反対側に位置する、それは堅実な南側のフィレンツェのダイニング施設です。 真の伝統的なスタイルで食事を終えるには、所有者の自家製リキュール、特にリモンチェッロで締めくくるのが最善です。

トラットリアラカサリンガ

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サント・スピリトのこの家族経営のレストランは、「昔ながらのイタリア料理のメニューで最高の料理を提供する」ことで最もよく知られているとMazzagliaは言うが、それについて議論するのは難しい。 ここでは、スタッフと家族が彼女の過激な管理スタイルの「マーシャル」として知られているマンマがキッチンを運営し、ボリュームのあるパスタ料理とトスカーナのメインコースを幅広く提供している間、兄弟をゲストで待っています。 4つのダイニングエリアは、木製パネルの壁と大理石の椅子ランナーを備えた、シンプルでクラシックなフィレンツェのインテリアスタイルを提供します。 ここでの彼女のお気に入りの注文については、「アヒルのラグーは素晴らしいです。イノシシもそうです。ゲームは料理の中でも傑出しています。 見逃してはならない新鮮なペストでも有名です。」

トラットリアソスタンザ

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サンタマリアノヴェッラ駅からそれほど遠くない場所にあるこの穴の開いた飲食店は、信じられないほどの鶏肉料理で最もよく知られています。 古い写真で飾られた白いタイル張りの壁とさわやかなリネンで覆われた共有テーブルで、装飾は何十年も変わっていません。 サービスは迅速でありながら正式であり、トラットリアソスタンザはビザッカのためにマッツァリアのお気に入りとして評価されています。 手書きメニューには、軽くて軽いが、 ブロドのトルテリーニ （「ブロスのパスタ」、「涼しい月にはステーキのセカンドのバランスをとるのに良い」と言われる ）やトルティーノディカルチョフィ （アーティチョークフリッタータ）などの美味しい料理も含まれています。 マッツァリアは、新鮮なクリームと野生のイチゴのシンプルなデザートで仕上げることを提案し、この場所の異常な癖を指摘しています。 「昔は隣のバーから小さな覗き窓を通してコーヒーを飲んでいましたが、バーは数年前に閉店していました。 ですから、コーヒーの提供を完全にやめました。」 これは、エスプレッソではなく、食事をする場所です。

これらの推奨事項は、旅行プランを最新の状態に保つために、2019年12月19日に更新されました。