ハンガリー料理のトップ10とその入手先

スパイシーで豊かな、さまざまな味の贅沢なハンガリー料理は、多くの旅行者にとって美味しい驚くべき発見です。 数千年にわたるマジャールの歴史の中で開発された伝統的な料理は、誇りと豊富な文化遺産の一部であり続けています。 10の最も典型的なハンガリー料理/食品とそれらの最高のバージョンをブダペストで見つける場所を収集しました。

グーラッシュ(グリャス)

グーラッシュはハンガリーの料理のレパートリーで最も有名な料理の1つですが、今日でもこの象徴的な食べ物のオリジナルバージョンについて厳しい誤解があります。 この名前は、 火の上でやかんで豊かで充実した料理を作ったグルヤ (牧夫)に由来します。 今日、やかんで作られたグーラッシュは、すべての中で最も本格的なバージョンと見なされています。 基本的なグーラッシュはスープとシチューの中間にありますが、牛肉(時々子牛肉や豚肉)、ニンジン、ジャガイモ、スパイス、典型的なパプリカがあります。 グーラッシュの歴史は9世紀に遡りますが、1800年代になってようやく、ハンガリーのアイデンティティを維持するための国民的シンボルとツールになりました。

どこで試すか

20世紀以来、グーラッシュはハンガリー風のレストランではなくてはならない料理です。 しかし、ブダペストの最高の味を味わいたいなら、有名なグリヤのスープの国で有名なブダペストビストロに向かいましょう。 素晴らしく改装されたコスス広場と議会から目と鼻の先にあるブダペストビストロは、伝統的な料理、申し分のないサービス、雰囲気の豊富な選択肢を備えたモダンな会場です。

Vécseyutca 3.、ブダペスト、ハンガリー、 + 36 1 783 0788

フィッシャーマンズスープ(ハラシュレ)

フィッシャーマンズスープは、各国料理の中でも同様に目立つ場所であり、グーラッシュのように、やかんで直火で調理されます。 スープは、混合した川魚(コイ、ナマズ、スズキ、カワカマス)から調製され、特徴的な鮮やかな赤い色を与える大量のホットパプリカが含まれています。 ラバハ (厚いパスタと主にcarで作られた)またはセゲド (4種類の魚で作られた)が最も有名です。

どこで試すか

選ぶのは難しいですが、ブダペストにいれば、Duna Gardenは地元の人や観光客を驚かせる方法を知っています。 メインの観光コースから少し離れたドナウ川のほとりに位置する高級レストランでは、屋外での食事やオープンキッチンも提供しています。

Vízisportutca 12-18。、ブダペスト、ハンガリー 、+ 36 1 287 8250

ランゴス

ハンガリー人の一番のお気に入りの料理は間違いなくランゴスです。揚げた平らなパンは、食事中に避けるべきものです。 ランゴス(炎という言葉に由来)は、パンに代わる満足のいく代替品として機能します。 ランゴスの起源はトルコの影響によると考えられていますが、他の人は古代ローマ人から来たと信じています。 それをとても愛しているのは、それに付属するトッピングの無限の品種です。 通常、ガーリックソース、チーズ、 テヘフォール (サワークリーム)、またはソーセージと一緒に食べられます。

どこで試すか

ほとんどのランゴス売り手は見つけるのがかなり難しく、小さな歩行者通り、市の市場、またはバラフォン湖のほとりにある典型的な飲食店に沿って見つかります。 ランゴスフロリアン広場は、地下道の近くにあります。

LángosFlóriánSquare underpass、Flóriántér、ブダペスト、ハンガリー

フゼレック

Főzelékとてもユニークなハンガリー料理で、英語に翻訳することはできません。 一見スープのように見えますが、より正確な説明は野菜のシチューです。 Főzelékは、国の料理のリストで数少ない健康的な選択肢の1つであり、実用的で簡単に作ることができる典型的な家庭料理です。 街中には特別なフゼレックバーがあり、迅速でヘルシーなハンガリー料理を楽しむのに最適です。 ジャガイモ、エンドウ豆、豆、レンズ豆、ニンジンのfőzelékなど、さまざまなバリエーションがあります。

どこで試すか

良いfőzelékiを食べる場所を探すときすべての道路はFőzelékfalóÉtelbárに通じています。そのメニューは予算に優しい価格で多種多様です。 1997年にオープンし、今日ではブダペストで4つの成功したバーを運営しています。

Nagymezőutca 18.、ブダペスト、ハンガリー 、+ 36 704 272 310

ソムロイ・ガルスカ

「ハンガリーのお気に入りケーキ」の名誉ある称号は、チョコレートクリーム、クルミカーネル、ラム酒、ホイップクリームを重ねたスポンジケーキから作られたおいしい、見逃せないデザート、ソムロイガルスカに満場一致で与えられています。 歴史は1950年にさかのぼり、伝説のグンデルレストランのヘッドウェイター(カロリーゴリエット)がこの小説のデザートを思い描いていました。 しかし、最初に公開されたケーキは、1958年にブリュッセルの世界博覧会で賞を受賞した菓子職人のベラ・シュチによってのみ作られました。 作成者の家族は元のレシピを秘密にしておくため 、他の場所で作られたsomlóigaluskaは形と準備が異なりますが、常に同じ基本的な材料を保持しています。

どこで試すか

時間が経つにつれてsomloi galuskaは多くの人によって再考され近代化され、いくつかの場所は独自の署名バージョンを作成しました。 最高級の料理は、ミシュランの星を獲得したOnyx Restaurantでお召し上がりいただけます。 ただし、クラシックバージョンの最良の例を検索する場合は、Gundel Restaurantに向かいます。 数々の賞を受賞したレストランは、100年以上の成功の歴史を持つ一流の最高級の豪華な会場です。 このレストランの優れた品質は価格に反映されていますが、有名なソムロイガルスカには価値があります。

Állatkertiút2.、ブダペスト、ハンガリー 、+ 36 1 889 8100

ペルコルトとパプリカ

pörkölt (シチュー)とpaprikás (たくさんの甘いパプリカとtejfölのシチュー)があります。 通常、この2つは絶対に別々の料理と呼ばれますが、材料、調理方法、結果は非常に似ているため、大まかに言えば、 パプリカースは一種のポルケルト言えます。 ハンガリー起源の有名な料理の1つであり、1780年初頭に食べられていました。pörköltという言葉は文字通り「ロースト」を意味し、料理は牛肉、豚肉、子羊、鶏肉、豚肉、または肝臓で作られています(種類は地域によって異なります) )タマネギ、パプリカ、その他のスパイスで調理した結果、ジューシーな料理にハンガリーの別の胃の好奇心であるノケドリ (卵麺団子)が添えられました。 古いことわざにあるように、「 ポルケルトのない本当の日曜日ではない

どこで試すか

NáncsinéniVendéglőjeは、ブダペストの中心部からわずか20分のハンガリー料理の宝石です。 1980年以来、多くの旅行ガイドで必見として推奨されています。本物の場所は伝統的なハンガリー料理が自慢です。

Ördögároku.80。 ブダペスト、ハンガリー、 + 36 1 397 2742

ドボス・トルテ

ドボトルテの伝説は、1885年にハンガリーの菓子メーカー、ヨーゼフC.ドボスがブダペストの国立総合展示会で彼の先駆的なケーキを紹介したときに始まりました。 ドボストルテは、チョコレートバタークリームを重ねたスポンジケーキとキャラメルをトッピングした、最も有名なハンガリー料理の1つです。 技術、形、味の両方が当時画期的でした。 主な成分であるバタークリームは不明であり、初めて使用されました。 Dobosは、引退するまでレシピを秘密にしていましたが、現在、 dobos torteにはさらに多くのバリエーションがあります。

どこで試すか

最も贅沢な傑作については、絵のように美しい街ヴァーツにあるデザート・ザロンを訪れてください。 しかし、ブダペストの郊外よりも遠くに行く必要はありません。最高級のクラシックドーボトルテを見つけるために。 ジラコーヒーハウスアンドレストランは美味しいデザートで有名です。「ハンガリーのケーキ」の年次大会で4回優勝していることを考えれば、驚くことではありません。

Üllőiút452、ブダペスト、ハンガリー 、+ 36 1 290 2417

TöltöttKáposzta(キャベツの葉の詰め物)

中東ヨーロッパのキッチンではキャベツの詰め物が非常に一般的であり、ハンガリーのトルテットカポスタは、ポークミンチ、ミックスライス、そして見逃せないパプリカ、コショウ、テヘフォールで味付けされた調理済みキャベツ(主に漬物)で作られています。 イースターとクリスマスの時期の典型的な料理です。 主に自家製の料理ですが、ほとんどのハンガリーの居酒屋はメニューにそれを残しています。

どこで試すか

真に伝統的で家庭的な哲学を持つCsarnokVendéglőは、手頃な価格でおいしい本格的なハンガリー料理に最適です。 Csarnokは、特徴的な赤の市松模様のテーブルクロスにクラシックなtöltöttkáposztaを提示し、ブダペストの中心部でフレンドリーなサービスを提供しています。

Hold utca 11.、ブダペスト、ハンガリー 、+ 36 1 269 49 06

クルテス・カラチ

炭で焼いた甘いイースト生地から作られ、砂糖をたっぷりコーティングした特別な甘いスパイラル円筒パン。 これは、ハンガリーで最も愛されているストリートペストリーの1つであるkürtöskalácsの秘密です。 「チムニーケーキ」は、通常言及されているように、シナモン、ココア、ココナッツ、または刻んだクルミが追加される甘いカラメルコーティングが施されています。 オリジナルのkürtöskalácsは、トランシルバニアのセーケリー地域からのもので、そこからハンガリーに散らばり 、ハンガリー料理のアイデンティティの重要な部分となっています。 かつて貴族にとって必須の料理であり、結婚式やバプテスマの不可欠な要素であったkürtöskalácsは、長年にわたって大切な毎日の食べ物、クリスマスマーケットで求められるペストリー、あらゆるお祭りに欠かせない要素になりました。

どこで試すか

市場の時間帯にkürtöskalácsを見つけるのは簡単で、冷たいものを出さない限り間違いはありません。 ブダペストで最も有名なスポットは、8種類のフレーバーでkürtösを提供しています。MolnárのKürtőskalácsKávézóです。 このレストランは、ヨーロッパの特別なロードショーにも参加しており、国がkürtösを見逃さないようにしています。

Váciutca 31.、ブダペスト、ハンガリー、 + 36 1 407 2314

トゥロス・クスサ

túróscsusza 、またはカッテージチーズのパスタの大まかな翻訳を読むだけで、この料理を試すように人々を説得することはできないかもしれませんが、一度味わったことを決して忘れません。 これは、カッテージチーズ(ヨーロッパのものとは非常に異なる)とクリスピーベーコンが入った特別なパスタ( csusza )で作られた伝統的なハンガリー料理です。 これらはすべて予熱されたボウルで混ぜられます。 これは、調理が簡単で、安くて中身が詰まった完璧な一品料理です。 より甘いものが欲しければ、そのバージョンもあります: túróstésztaはベーコンを省き 、代わりにコテージとtejfölの混合クリームにたくさんの粉砂糖を加えます。 このバージョンは一般的であり、ケシの実、クルミ、またはキャベツのパスタなど、ハンガリーのパスタ料理のすべてへの扉を開きます。地元の人に愛され、訪問者にはあまり馴染みがありません。

どこで試すか

túróscsuszaは簡単に作ることができるので、ハンガリー人はレストランを欲しがるときにめったに行きません。 しかし、幸運なことに、レストランのオーナーは、ハンガリー風のメニューを維持したい場合は、 クサスを残さなければならないことを知っています。 ÚjpestiKakukkVendéglő(カッコウイン)は、ハンガリーの政治的混乱のすべてを乗り越え、人気を博した場所です。 やや社会主義風の雰囲気、高品質の料理、寛大な部分を備えたクリーンなデザインを期待してください。

Nádorutca 31、ブダペスト、ハンガリー、 + 36 1 783 0175

その他の料理については、代替のハンガリー料理に関する記事をお読みください。

 

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